Crema di piselli con filetto di trota affumicata

Piatto primaverile, la dolcezza della crema di piselli si sposa con il sapore deciso della trota.

Ingredienti:

– 400 gr piselli
– 100 gr patate sbucciate
– 1 scalogno, acqua q.b.
– 2 confezioni di filetti di trota
– 30 gr olio extra vergine
– sale q.b..

I passaggi:

Rosolare lo scalogno con l’olio extra vergine, aggiungere le patate tagliate a cubetti, aggiungere i piselli e coprire con acqua, salare. Quando le petate sono cotte frullare in un mixer fino ad ottenere una crema vellutata, mettere la crema calda in una fondina e adagiarvi 2 filetti di trota, decorare con un filo di olio extra vergine e fili di erba cipollina.